Por: Teo Hernández.
PUEBLO VIEJO, Ver.- La poca demanda que tiene la carne de res en los establecimientos cárnicos que existen en los mercados así como en diferentes puntos en la ciudad, ha provocado en estos primeros cuatro meses de lo que va del año, que la introducción del ganado al rastro municipal haya bajado hasta un 40 por ciento, a comparación del año pasado.
Emilio Ballato Sánchez, director del rastro municipal, dio a conocer que la matanza ha disminuido considerablemente en los últimos años, en promedio realizan el sacrificio de 2 a 3 reses diarias, de más de 8 que sacrificaban anteriormente.
El administrador del Rastro Municipal expresó que la oferta de carne por tiendas de autoservicio y otros establecimientos o franquicias, ha mermado la producción local, ya que venden el producto a más bajo precio, sin embargo, destacó que el producto de la región supera a los otros en calidad.
Además comentó que como sucede cada año, al inicio de la cuaresma se ven más afectados ya que mucha gente consume mariscos y dejan de comprar carne de res, por lo cual ha habido una baja en la demanda de productos cárnicos.
Por último explicó que en la disminución en los sacrificios en el Rastro Municipal en este municipio, influyen otros factores como la baja en la producción del sector ganadero local y la introducción de carne a esta zona, fuerte competencia para el productor local, “pero nosotros seguimos trabajando, los más afectados por esta situación son los empleados, los matanceros quienes ganan mientras sacrifican el ganado si no, no ganan, estamos pasando por una situación muy difícil en esta temporada”.
