Este producto es parte de la canasta b谩sica de los mexicanos; tiene un alto valor nutricio y hay muchas formas de prepararlo.
Por ELN Michelle Guadalupe Mendoza P茅rez, Acad茅mica de la Universidad Aut贸noma de Guadalajara (UAG).
Con solo 75 calori虂as cada uno, los huevos son una fuente rica y eficiente de protei虂nas, pues un huevo grande contiene aproximadamente 6 gramos de protei虂na de alto valor biolo虂gico. Aportan nutrientes dentro de los que destacan la vitamina D, zinc y colina.
Las yemas de huevo contienen lutei虂na y zeaxantina, nutrientes beneficiosos para reducir el riesgo de cataratas y degeneracio虂n muscular, la principal causa de ceguera en personas de 55 an虄os o ma虂s.
Por otro lado, las yemas son una gran fuente de colesterol, un huevo grande t铆pico contiene 186 miligramos de colesterol. Por lo que las personas con riesgo de enfermedad cardiaca, que tienen diabetes o que han sufrido un ataque cardiaco, deben prestar mucha atencio虂n a la cantidad de colesterol en su dieta. Eso no quiere decir que el colesterol de las yemas sean una opcio虂n dan虄ina, si la dieta de una persona contiene poco colesterol, los huevos pueden considerarse menos peligrosos. Por ejemplo, para alguien que ha decidido volverse vegetariano, tal vez la u虂nica fuente de colesterol sea la yema de huevo.
La Asociacio虂n Americana del Corazo虂n sugiere consumir un huevo al di虂a, como parte de una dieta saludable.
Almacenamiento y seguridad alimentaria.
Adem谩s de su valor nutricional, es muy importante consumir huevo en buen estado y que su manejo sea higi茅nico. Aqu铆 te compartimos algunos consejos:
Busque la fecha de caducidad en los cartones de huevos; generalmente duran de cuatro a seis semanas despue虂s de esta fecha.
Evite los paquetes con huevos rotos. Deseche el huevo roto si descubre uno despue虂s de comprarlo.
Refrigere inmediatamente los huevos en su caja a 4掳C o menos, en la parte ma虂s fri虂a del refrigerador. Evite guardar en puertas laterales donde vari虂a la temperatura.
Es importante cocinarlos completamente para disminuir el riesgo de contraer salmonella. Formas comunes de cocinar huevos incluyen hervir, escalfar, revolver o frei虂r. Si usa recetas de huevos poco cocidos o crudos, use huevos pasteurizados que hayan sido tratados te虂rmicamente para destruir las bacterias.
No permita que los huevos cocidos o platos con huevo reposen a temperatura ambiente durante ma虂s de dos horas.
La虂vese las manos y cualquier superficie con agua y jabo虂n que haya estado en contacto con huevos crudos.
Una opci贸n para prepararlo
El huevo es uno de los alimentos que puede prepararse de muchas maneras, una de ellas es hacer una tortilla de huevo con verduras. Te comparto una deliciosa receta para preparar en casa (para 4 personas):
Ingredientes
6-7 huevos
3 papas
1 cebolla
2 calabacitas medianas
3 pimientos
3-4 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Lave y pele las papas, co虂rtelas muy finas. Haga lo mismo con la cebolla y coci虂nelas en aceite hasta que este虂n blandas. Escu虂rralas.
Pele las calabacitas, co虂rtelas en rodajas finas y coci虂nelas en una menor cantidad de aceite que las papas.
Corte los pimientos en tiras.
Bata los huevos. Vierta la mitad en una sarte虂n caliente con un poco de aceite.
Coloque encima las papas con la cebolla, los pimientos y la cebolla. Vierta el resto del huevo.
Cuando la tortilla este虂 cocinada, dele la vuelta y deje que se enfri虂e sobre un plato.
La ELN Michelle Guadalupe Mendoza P茅rez, es acad茅mica de la carrera de Ciencias de la Nutrici贸n de la Universidad Aut贸noma de Guadalajara (UAG).
